咱也說說餅干甜味劑的選擇。實際上，餅干甜味劑的選擇品種有不少，今天我們不說那么多，就但從口感和成本上來討論一下。 為什么說從“口感”和“成本...

有朋友來咨詢發糕用什么甜味劑比較合適，這一點給大家做個介紹。發糕的甜味劑一定要選擇“合適”，否則會影響口感。 我們知道發糕是需要“蒸煮”的，...

已有100多個試驗結果證實了三氯蔗糖的食用安全性，沒發現三氯蔗糖及北副產物的任何不利影響。即使以很高的劑量（16g/kg）喂養嚙齒動物終生，...

人們用Streptococcus mutans侵染Sprague-Dawlev小鼠，進行三氯蔗糖的致翻齒特性研究。小鼠攝入含三氯蔗糖或苗糖的...

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的400~800倍，其甜味純正，不帶任何不愉快的苦后味或金屬后味。 通過增加濃度進行品嘗來測定三氯蔗糖的甜味閾值，敏感者...

因三氯蔗糖沒有化學活潑基因，因此與其他食品配料發生反應的可能性很小。為了深入研究這方面的性質，將之與表一列出的典型食品成分相混合。這些物料是...

三氯蔗糖在酸性溶液中如在軟飲料中的性質特別穩定，這是決定它的應用范圍的一個十分重要的性質。 三氯蔗糖在水溶液中有兩種可能的降解途徑。在低pH...

通常是將大結晶顆粒的三氯蔗糖粉碎成細顆粒的白色粉末狀產品，它的甜度大約是5%蔗糖液的600倍，甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味...

近期有不少白酒行業的朋友咨詢“白酒用什么甜味劑合法”這個問題，今天就給大家用數據來說一下。 甜味劑在白酒當中的使用是由嚴格的國家標準的，不是...

隨著時代的發展，飼料甜味劑也不斷推陳出新，在甜味效果與生產成本上不段更新。飼料甜味劑的使用效果除了飼料源的苦味物質以外，還與飼料甜味劑本身的...

近日，濟南食藥監局對醬腌菜進行抽檢，發現醬腌菜甜味劑“甜蜜素”超標問題。那么，隨著《食品國家安全標準 食品添加劑安全標準》GB2760-20...

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成的...