紐甜是一種新型的飛營(yíng)養(yǎng)類(lèi)高效甜味劑，它不含能量且在動(dòng)物和人體內(nèi)具有很好的代謝和藥動(dòng)學(xué)范疇。紐甜在所有的動(dòng)物中屬內(nèi)都能很快地但僅部分地被吸收。它在體內(nèi)主要代謝途徑是用全身普遍存在的酯酶來(lái)水解基酯，迅速的分解為脫脂化的紐甜和微量的甲醇?；|(zhì)特異的高容量酯酶對(duì)紐甜的脫脂化反應(yīng)起著關(guān)鍵作用，該酯酶存在于體內(nèi)的許多不同部位并且不依賴(lài)于任何器官的特異性。

紐甜和脫脂化紐甜可以通過(guò)機(jī)體的正常代謝很快從血漿中清楚，然后迅速且完全通過(guò)糞便和尿液排出體外，在體內(nèi)沒(méi)有積蓄。紐甜和脫脂化紐甜在血漿中的半衰期分別是0.5h和2h，人和大多數(shù)動(dòng)物在口服一個(gè)計(jì)量的紐甜之后，它們的血漿濃度高峰大約分別出現(xiàn)在0.5h和1h以?xún)?nèi)。紐甜和脫脂化紐甜在人體內(nèi)的血漿濃度隨計(jì)量的增加而成比例地增高。

紐甜的終代謝途徑可以通過(guò)毒理學(xué)試驗(yàn)驗(yàn)證。放射標(biāo)記試驗(yàn)表明大部分的放射活性以脫脂化紐甜形式從糞便中排出。此外，用全身放射自顯影照片和定量組織分布試驗(yàn)方法來(lái)檢測(cè)放射性標(biāo)記的紐甜在大鼠體內(nèi)的放射性分布，其結(jié)果顯示所吸收的放射性被完全地排出體外，且在任何外周組織中沒(méi)有積蓄。在所有的檢測(cè)部位中，強(qiáng)的放射性則分布在身體的其他部位。在大腦和一些其他組織中，放射活性的濃度要低于血漿中放射活性的濃度。

紐甜的去酯化過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇，但是在紐甜合理攝入范圍內(nèi)，其代謝所產(chǎn)生的甲醇不會(huì)造成安全性問(wèn)題，即便在消耗高達(dá)90%的預(yù)測(cè)攝入量的紐甜時(shí)，所產(chǎn)生的甲醇與日常膳食中所產(chǎn)生的甲醇量相比仍可忽略不計(jì)。比如，一份番茄汁代謝所產(chǎn)生的甲醇大約是用100%紐甜增甜的等量飲料所產(chǎn)生的甲醇的200倍。因此可以認(rèn)為紐甜是安全的。

紐甜在結(jié)構(gòu)上類(lèi)似于阿斯巴甜，但是由于紐甜分子中含有3,3-二甲基丁基團(tuán)，能夠幾乎完全阻斷用來(lái)打斷天冬氨酸和苯丙氨酸之間肽鍵的肽酶的作用，從而減少了苯丙氨酸的形成。因此，紐甜對(duì)苯苯丙酮酸尿癥的患者不需要特殊的商標(biāo)注明。